Que comprendre de l’évolution chiffrée de la filière ces dix dernières années?
La crise de la Covid-19 a mis en exergue les évolutions de prix significatives que connaît la filière viande bovine en Région wallonne depuis la fin du printemps 2020. Fait suffisamment rare, le prix carcasse est en effet passé à 5,45 €/kec fin mai 2021, soit une hausse de 0,75€ en un peu plus d’1 an. Les producteurs élus au Collège des Producteurs ont été interpellé par ces fluctuations, et en ont fait le thème de leur 13e assemblée sectorielle.
D’entrée de jeu, Jean-Paul Dubois, directeur de la traçabilité à l’Arsia, a tiré les principaux enseignements tirés des statistiques basées sur les données Sanitel de ces 10 dernières années.
Diminution du potentiel
de production
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