La barbe-de-capucin: un légume d’hiver quelque peu oublié qui se rapproche du chicon

La barbe-de-capucin est un légume d’hiver quelque peu oublié. Nous connaissons tous, par contre, le chicon qui est la forme sélectionnée de la même espèce Cichorium intibus. L’espèce type est présente dans la flore sauvage de nos régions. Des semenciers ont gardé la forme originale quelque peu améliorée dans leur catalogue.