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Secteur porcin, de l’éleveur au charcutier: un éclairage sur le défaut du jambon déstructuré

Porcs Le guide de vulgarisation sur le défaut du jambon déstructuré, à destination du secteur, vient de paraître. Il sera présenté aux éleveurs lors d’après-midi de rencontre, les 22 et 24 novembre prochains. Il rassemble les résultats de l’étude financée par la Wallonie, la première à s’être intéressé à un défaut très particulier de qualité de la viande de jambon appelé « viande déstructurée ».
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Du champ de bataille à celui de céréales…

La Russie a décidé de se retirer de l’accord sur les exportations de céréales, signé le 22 juillet à Istanbul sous l’égide de l’Onu. C’était quelques heures après l’audition du vice-ministre ukrainien de l’Agriculture venu détailler la situation du secteur agricole de son pays devant le parlement européen…

Balayer devant sa porte

Permettez-moi de vous poser une question toute simple : quelle molécule industrielle de synthèse retrouve-t-on dans toutes les eaux de surface, partout dans le monde, de l’Arctique à l’Antarctique ? La plupart des personnes interrogées répondront à l’unisson : le glyphosate ! Les bien-pensants écologistes citeront aussi le DDT (insecticide organochloré), les organophosphorés, les carbamates, etc. TOUS pointeront du doigt des produits employés en agriculture, et ils auront TOUT faux ! Car cette fameuse molécule présente absolument partout dans les rivières de tous les continents, n’est autre que le « bête » paracétamol ! Ces lustucrus l’eussent-ils cru??

Ferme/Domaine des Hêtres: deux entités pour une production fruiticole locale, diversifiée et de qualité

C’est à Rosoux-Crenwick (Berloz), que la famille Goffin exploite sur une centaine d’hectares vergers et aspergeraie. Au vu du déclin des marchés pour les variétés traditionnelles, elle a réorienté sa production avec la plantation de variétés dites de niches, qui ont la particularité d’être particulièrement gustatives et résistantes aux maladies. Rencontre avec Nicolas Goffin, l’un des acteurs de cette réorientation qui leur a fait du bien.

La France demeure un ténor de l’agroéquipement

Le marché des agroéquipements a connu ces dernières années d’importantes perturbations à l’échelle internationale. La crise sanitaire, les pénuries de composants électroniques, la hausse des prix des transports et matières premières… auxquelles s’ajoute désormais la flambée des prix de l’énergie ne sont que quelques-uns des facteurs expliquant cette situation. Cependant, le marché français a réussi à tirer son épingle du jeu.