Si ce n’est pas encore fait, un contrôle des calibres ainsi que des poids sous eau ou pourcentage de matière sèche s’impose. « On veillera à ne pas tolérer plus de 10 % de surcalibres ! », recommande la Fiwap dans son avis du 28 juillet.
Les variétés à chair ferme que la filière wallonne de la pomme de terre a pu contrôler ces derniers jours ont des PSE variant entre 320 et 400 g/5 kg. Un poids sous eau de 400 g/kg, c’est bien trop élevé, sauf si les pommes de terre sont encore jeunes; dans ce cas de figure, un test de cuisson s’impose pour contrôler le délitement.
Les quelques «chair tendre» contrôlées varient entre 285 et 380 g/5 kg. A noter qu’une variété pour croustilles / chips se «distinguait» déjà avec un PSE de 400 à 410 g/5 kg.
