La récolte peut aussi être avancée en recouvrant la parcelle d’un tunnel, avec ou sans chauffage du sol. Elle peut être intéressante pour les jeunes parcelles plantées deux ans auparavant et qui n’ont donc pas encore été récoltées. En plantant à 1,5 d’écartement, il est possible de cultiver d’autres légumes dans les inter-rangs. Pour les années suivantes, les pieds de rhubarbe deviennent progressivement plus massifs et le travail du sol pour installer d’autres cultures devient compliqué.
La récolte peut être avancée de quelques jours par rapport au plein air par la pose de voiles de forçage ou de films de plastique perforées.
