Un procédé de conservation des fruits à pépins

Le « Traité de la Taille et de la Culture des Arbres fruitiers » publié en 1901 par Léopold-Guillaume Gillekens, directeur de l’École d’horticulture de Vilvorde, mentionne une technique originale de conservation des pommes et des poires. En novembre, les fruits sont placés dans du sable très sec dans des caisses ou des tonneaux entreposés dans une cave ou un cellier abrité de la gelée. Vers la fin juillet de l’année suivante, des pommes ‘Court pendu’ et des poires ‘Doyenné d’hiver’ sont toujours dans le même état de fraîcheur qu’à la fin de l’année précédente. Un procédé à essayer…