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Le chou brocoli,

un légume facile et tout-terrain

Bien que connu depuis le XVIe siècle, le brocoli n’obtient vraiment du succès sur nos tables que dans les années 1980. Ce sont les succès dus au progrès de l’industrie du surgelé qui le font vraiment connaître chez nous. Ravis, les jardiniers se sont mis à le cultiver davantage.

Botaniquement très proche des choux cultivés au jardin, et en particulier du chou-fleur (Brassica oleracea var. botrytis), le nom scientifique du brocoli est Brassica oleracea var. italica. Sa culture présente nombre de similitudes avec celle de son « cousin » dont il fut question dans Le Sillon Belge du 11 mars dernier.

Comme les autres choux, le brocoli a besoin d’eau tout au long de sa culture. Il a aussi besoin de chaleur. En été, nous pouvons le cultiver sur pratiquement...

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