Ingrédients (pour 4 personnes) : 700 à 800 g de filets de soles, 80 g de beurre, 1 dl de crème fraîche épaisse, 500 g de tomates épépinées et épluchées, 1 échalote, 2 cuillères à café bombées de moutarde, sel et poivre du moulin, vin blanc.
Préparation : dans une poêle, faire revenir dans le beurre, les tomates coupées en morceaux avec l’échalote hachée, le sel et le poivre pendant 5 minutes. Ajouter le vin blanc. Laisser réduire la sauce à très petit feu, lier avec la crème....
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