La barbe-de-capucin: un légume d’hiver quelque peu oublié qui se rapproche du chicon

La barbe-de-capucin est un légume d’hiver quelque peu oublié. Nous connaissons tous, par contre, le chicon qui est la forme sélectionnée de la même espèce Cichorium intibus. L’espèce type est présente dans la flore sauvage de nos régions. Des semenciers ont gardé la forme originale quelque peu améliorée dans leur catalogue.

Ces racines bien droites seront simplement écourtées pour en faciliter la plantation en couche. Si nous avions constaté la présence de racines latérales génantes pour cette opération de plantation, nous les aurions supprimées.

N ous pouvons semer la barbe-de-capucin de mai à juillet en vue de produire le légume en hiver, après blanchiment. La technique rappelle celle développée pour la production du chicon bien qu’elle soit plus simple à mettre en œuvre.

Il est courant...

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