Et sur le plan économique?

L’implantation d’un vignoble se prépare techniquement, mais aussi économiquement. Thomas Heeren estime le coût de 1 ha de vigne à 30.000 €, dont 15.000 € la première année (pieds, plantation, palissage…). Selon lui, la rentabilité peut-être atteindre à partir de 8 ha, dont 2 à 3 ha minimum de cépages interspécifiques permettant de « sauver les meubles » les mauvaises années.

Dans le cas de plus petits vignobles, qui ne sont pas systématiquement équipés d’un chai ou du matériel nécessaire à l’entretien des parcelles...