La recette de la semaine: la pomme de terre pour accompagnement
Cette semaine accompagné vos plats de pommes de terre originales.
Ingrédients (pour 4 personnes) : 2 à 3 gousses d’ail émincées, 500 g de pommes de terre (de préférence de petit calibre), 50 g de fromage à pâte dure râpé, 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de beurre fondu, 1 cuillère à café de thym séché (ou autre herbe de votre choix), sel, poivre
Préparation : Préchauffer le four à 200°C et laver soigneusement les pommes de terre.
Une à une, les placer entre deux cuillères en bois pour les maintenir en place, puis à l’aide d’un couteau bien aiguisé, inciser finement (environ trois millimètres d’écart), en veillant à ne pas les couper complètement.
Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, l’ail émincé et le thym.
Badigeonner généreusement avec ce mélange, en s’assurant que l’huile pénètre bien dans les incisions.
Enfourner pendant environ quarante minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et tendres à l’intérieur.
À mi-cuisson, arroser les pommes de terre avec le beurre fondu pour les rendre encore plus savoureuses.
Saupoudrer avec le fromage râpé et remettre au four pendant quelques minutes supplémentaires.
Les servir en accompagnement d’une viande, d’un poisson ou d’une salade.
Galettes de pommes de terre et carottes au cumin
Ingrédients (pour 4 personnes) : 2 carottes moyennes, 1 petit oignon, 500g de pommes de terre à chair ferme, 2 cuillères à soupe de farine, 2 cuillères à soupe d’huile végétale pour la cuisson, 1 cuillère à café de cumin en poudre, 1/2 cuillère à café de paprika, sel, poivre.
Préparation : Éplucher les pommes de terre, les carottes et l’oignon. Les râper finement à l’aide d’une râpe à gros trous ou d’un robot culinaire.
Placer les légumes râpés dans un torchon propre et le presser pour enlever l’excès d’humidité des légumes.
Dans un grand bol, mélanger les légumes râpés essorés avec la farine, le cumin, le paprika, du sel et du poivre. Tous les ingrédients doivent être bien incorporés.
Dans une grande poêle, chauffer l’huile végétale à feu moyen.
Prendre une petite quantité du mélange de légumes et façonner des galettes plates à l’aide de vos mains. Les déposer délicatement dans la poêle chaude, en veillant à ne pas les serrer.
Faire cuire les galettes pendant environ quatre à cinq minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Utiliser une spatule pour les retourner avec précaution.
Une fois les galettes cuites, les placer sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Servir les galettes croustillantes de pommes de terre à chair ferme chaudes.
Vous pouvez les accompagner d’une sauce à base de crème aux fines herbes.
