Un regain d’intérêt pour le cerfeuil perpétuel

Le cerfeuil perpétuel, cerfeuil musqué ou Myrrhis odorata est de la famille des Apiacées. Il peut être cultivé dans la plupart des terrains de chez nous. Il supporte très bien la mi-ombre, il n’est pas rare de trouver des plantes sauvages en sous-bois.

Le cerfeuil perpétuel a été oublié dans les dernières décennies. Autrefois, son usage comme plante alimentaire et surtout aromatique fut très importants. Cette plante vivace retrouve un intérêt dans nos potagers et en particulier en permaculture.

N ous pouvons utiliser toutes les parties de la plante, les graines, les tiges ou les feuilles. L’odeur est puissante et très proche de celle de l’anis. Celle-ci se dégage dès qu’on touche ou froisse une feuille. Les racines peuvent être utilisées aussi, mais bien sûr uniquement...

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