Lionel Plaquette: «L’important, c’est de proposer un produit authentique qui garde son caractère»
Sur le plateau avant de dégringoler vers la France, en sortant des bois aux bras vert sombre éclaircis par les taches de rousseur du soleil, Mesnil-Saint-Blaise. La lumière y darde son silence, de-ci de-là des glycines mauves frottées de blanc, secret flottement hors du temps ce paysage arrêté, d’un tissu aux mailles si serrées qu’on n’en voit plus le détail mais qu’on jouit de l’ensemble.
Lionel Plaquette y a basé son activité, ici, près de Houyet, loin de l’agitation et des frémissements de la ville, des bourgades environnantes.
L’aventure commence en Lozère
Dans sa région et bien au-delà, il est devenu un nom qui compte dans le petit monde des produits laitiers wallons. Mais, aime-t-il à le rappeler, il est avant tout issu d’une longue lignée d’agriculteurs.
D’...
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