La recette de la semaine: le retour de l’ail des ours
Chaque année, les feuilles d’ail des ours sont de plus en plus convoitées. Elles se récoltent généralement en forêt, mais on en trouve aussi parfois dans nos jardins sauvages. La plante se multiplie par ses bulbes, il est conseillé de ne couper que les feuilles et les fleurs pour préserver les récoltes suivantes.
Déjà connu des Celtes et des Germains, l’ail des ours présente de nombreuses propriétés, riche en vitamine C, en magnésium, en fer, elle aide au réveil de notre organisme en ce début de printemps, elle purifie le sang, facilite la digestion et possède encore de nombreuses autres vertus.
En cuisine, de grands chefs ont remis à l’honneur la finesse de l’ail des ours et encouragent les fins...
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