Le sirop de Liège… et d’ailleurs: savourez l’histoire de ce délicieux produit régional

Dans l’Est et le Sud de la province de Liège, dans les Limbourgs belge et hollandais, dans l’Ouest de la Rhénanie, et dans quelques autres régions proches où abondent les fruits des vergers haute-tige pâturés, la transformation des pommes et des poires en un sirop à longue conservation est une activité attestée depuis le 17è  siècle dans des entreprises agricoles, soit pour l’autoconsommation, soit pour la vente en circuit court. À une époque où le sucre de betteraves n’était pas encore en usage, le sirop était un...