La Pisciculture d’Annevoie et son Atelier le Chêneau: une qualité d’eau exceptionnelle pour une truite haut de gamme!
Florent Coninck l’explique d’emblée : il n’est pas bioingénieur, encore moins fils de pisciculteur ou même d’agriculteur… La pisciculture fait partie de sa vie depuis à peine 2 ans. Pourtant, il met tellement d’ardeur et d’enthousiasme à nous expliquer les ficelles du métier qu’il nous convaincrait presque qu’il est tombé dedans étant petit. La base d’un bon poisson, c’est l’eau : sa source, son débit, sa température… Et puis, il y a aussi la passion du travail, la gestion et la transformation.
Parfois, une idée ou une phrase glissée dans une conversation peuvent redéfinir un plan de route. C’est à peu près ce qui est arrivé à Florent. Ingénieur de gestion de formation, il a travaillé pendant près de 5 ans dans le développement de logiciel de gestion de chantier de construction avec plusieurs associés: «Je commençais à me lasser de passer ma vie derrière un écran et mes proches en avaient conscience. J’envisageais depuis un moment de changer de voie, avec une préférence pour tout ce qui touchait à la nature et au dehors. Au cours d’une soirée, une amie m’a suggéré de rencontrer...
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