- Stocker les bouteilles à l’horizontale : encore plus pour les bouteilles fermées avec un bouchon de liège. Le liquide reste toujours en contact avec ce dernier et lui permet de rester étanche.
- De l’obscurité : la lumière détériore la couleur et les arômes du vin.
- Besoin de calme : les coups et vibrations endommagent les molécules du breuvage et troublent les arômes.
- Une température de 11 à 14 °C : c’est la température idéale pour faire vieillir son vin durant plusieurs dizaines d’années. Néanmoins, une température située entre 6 et 18°C convient à la plupart des bouteilles. Le froid ralenti l’évolution du vin tandis qu’elle s’accélère à la chaleur. Le rythme des saisons dans une cave est donc idéal pour un développement harmonieux du liquide. Les variations brutales sont par contre à éviter car elles abiment le vin.
