La taille de la tomate est indispensable pour permettre une certaine aération de la plante et donc pour lutter contre le mildiou. À l’aisselle des feuilles, des tiges secondaires se développent, elles seront enlevées au fur et à mesure de leur développement. Cette opération est répétée plusieurs fois, tout au long de la croissance des plantes. Attention à ne pas enlever les bouquets floraux par inattention. Nous profitons de la taille pour palisser la plante sur son tuteur. Pour guider les tiges, nous les lions au tuteur ou au bambou.
La croissance sera arrêtée lorsque le nombre de bouquets floraux souhaité est atteint, soit deux mois avant l’arrivée probable du froid automnal. Chez nous, ce sera avant la mi-août, les températures pouvant devenir très fraîches dès la mi-octobre. Lors de ces deux mois, les fruits pourront se développer et mûrir.
Pour arrêter la croissance, il suffit d’étêter la plante juste sous le bouquet floral suivant.
