Piloter au mieux la fertilisation et l’irrigation, pour des choux de Bruxelles de qualité
Le chou de Bruxelles est un légume d’automne-hiver traditionnel, consommé maintenant de nombreux mois par an. La mécanisation poussée de la récolte a permis la culture à destination industrielle sur de grandes étendues mais celle-ci conserve tout à fait sa place dans les fermes diversifiées pour la vente en circuits courts.
La culture du chou de Bruxelles a de nombreux points communs avec celle des choux pommés, avec une plantation à plus forte densité en vue d’éviter des pommes trop grosses et homogénéiser leur taille sur l’axe et ainsi faciliter la récolte unique.
Les variétés anciennes ne sont presque plus cultivées et sont remplacées par des hybrides. La couleur habituelle du chou de Bruxelles est verte, bien que certaines variétés soient de couleur « rouge » et apportent une note originale....
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